Công thức bán: định mức nguyên liệu để mỗi ly bán ra tự trừ kho
Khai mỗi món gồm nguyên liệu gì, bao nhiêu, cho một mẻ bao nhiêu ly. Bán một món POS xuất kho đúng lượng nguyên liệu, tính giá vốn và báo cáo hao phí. Có công thức thường, combo và topping.
Công thức bán (menu Bán hàng › Danh mục bán hàng) nối Sản phẩm bán với Nguyên liệu & bán thành phẩm. Không có công thức, món pha chế bán ra không trừ được nguyên liệu và giá vốn bằng 0.
- 1Bốn ô: Tổng công thức, Công thức thường, Combo, Topping/Modifier.
- 2Tìm theo món hoặc tên công thức, lọc theo loại; nút Dựng công thức.
- 3Mỗi dòng: món bán (mã SP), tên công thức, loại Định mức, số thành phần kèm tên nguyên liệu, sản lượng mẻ (1 ly, 1 hộp, 1 gói…), ngày tạo.
Ba loại công thức
Loại | Dùng cho | Ví dụ |
|---|---|---|
Định mức (thường) | Món pha chế, món nấu, hàng đóng gói lại | Cà phê sữa đá = 25 g cà phê + 30 g sữa đặc + 1 ly giấy |
Combo | Gói nhiều món bán một giá | Combo sáng = 1 bánh mì + 1 cà phê |
Topping / Modifier | Phần thêm gắn với tuỳ chọn món | Thêm trân châu = 30 g trân châu |
Dựng một công thức
- Chọn món và sản lượng mẻ
Bấm Dựng công thức, chọn sản phẩm bán. Nhập sản lượng mẻ: công thức viết cho 1 ly, hay cho 1 bình 10 ly. Hệ thống chia đều khi bán lẻ.
- Thêm thành phần
Chọn nguyên liệu (từ tab Nguyên liệu & Bán thành phẩm của màn Sản phẩm), nhập lượng và đơn vị. Bán thành phẩm (ví dụ nước cốt cà phê) có công thức riêng, dùng lồng vào công thức món.
- Lưu và kiểm tra giá vốn
Lưu xong, cột giá vốn của sản phẩm cập nhật theo giá nhập gần nhất của nguyên liệu. Bán thử một ly, vào Kho & Mua hàng › Lịch sử xuất kho để chắc nguyên liệu đã trừ.
Khi bán, kho trừ thế nào
Bán một món có công thức: hệ thống tạo phiếu xuất kho nguyên liệu ngay lúc thu tiền.
Món có sẵn tồn thành phẩm (đã sản xuất trước): trừ thành phẩm; chỉ khi thiếu mới dựng thêm từ nguyên liệu. Vì vậy số ở báo cáo Hao phí nguyên liệu có thể thấp hơn định mức nhân số bán.
Huỷ đơn: nguyên liệu nhập lại kho theo phiếu đảo.